El Sindicato Culinario se constituyó en Las Vegas el 1 de noviembre de 1935, cuatro meses después de que el Congreso aprobara la ley federal que por primera vez les dio a los trabajadores estadounidenses el derecho legal a organizarse. En menos de dos décadas, esa organización había provocado que los legisladores de Nevada aprobaran su propia ley de derecho al trabajo, un estatuto que sigue vigente hoy, incluso mientras el mismo sindicato acaba de alcanzar un hito que le tomó la totalidad de sus 90 años de historia lograr: todos los resorts con casino del Strip de Las Vegas bajo un contrato sindical al mismo tiempo.
El Sindicato Culinario se constituyó el 1 de noviembre de 1935, según la propia historia publicada por el sindicato. La constitución llegó cuatro meses después de que el presidente Franklin D. Roosevelt firmara la Ley Nacional de Relaciones Laborales el 5 de julio de 1935, la ley federal que estableció el derecho legal de los trabajadores estadounidenses a organizar sindicatos y negociar colectivamente, según el propio relato de la Junta Nacional de Relaciones Laborales sobre la aprobación de la ley.
El 2 de julio de 1949, el Sindicato Culinario encabezó una huelga en el área de Reno-Sparks que duró siete días, cerrando 42 bares y provocando paros en 55 restaurantes, según la propia historia del sindicato. El sindicato buscaba contratos que cubrieran a todos los trabajadores de servicio hotelero y salarios más altos, según el relato del sindicato.
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Una huelga separada de cantineros de Reno que frenó los negocios en la ciudad el 4 de julio de 1948 es el episodio al que la propia investigación de los legisladores de Nevada remonta el eventual estatuto estatal de derecho al trabajo, según un documento de antecedentes publicado por la Oficina de Asesoría Legislativa de la Legislatura de Nevada. Esa huelga de cantineros fue anterior y distinta de la acción del propio Sindicato Culinario en Reno-Sparks en 1949, según el relato del documento de antecedentes.
Los votantes de Nevada aprobaron la iniciativa de derecho al trabajo el 4 de noviembre de 1952, por un margen de 1,034 votos de más de 76,000 emitidos — 38,823 a favor contra 37,789 en contra —, según el documento de antecedentes de la Oficina de Asesoría Legislativa. La medida se codificó como el Capítulo 1 de los Estatutos de Nevada de 1953 y entró en vigor el 1 de enero de 1953, según el documento de antecedentes. Sigue siendo ley estatal hoy en los Estatutos Revisados de Nevada 613.230 a 613.300, promulgada bajo la autoridad que el Congreso les dio a los estados en la Sección 14(b) de la Ley Taft-Hartley federal de 1947.
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Elmer “Al” Bramlet fue elegido secretario-tesorero del Sindicato Culinario en 1954, según la propia historia del sindicato. Bajo su liderazgo, la membresía del sindicato creció de 1,000 trabajadores a 22,000 para el momento de su muerte en 1977, según el relato del sindicato.
Noventa años después de su constitución en 1935, el Sindicato Culinario alcanzó en 2025 un hito que se le había escapado durante toda esa historia: todos los resorts con casino del Strip de Las Vegas quedaron bajo un contrato sindical al mismo tiempo, por primera vez, según el propio relato del sindicato sobre su año 90. La ley de derecho al trabajo de Nevada, el estatuto que los legisladores construyeron tras la ola de organización que el Sindicato Culinario ayudó a desatar en el estado, sigue sin cambios en su estructura desde el día en que entró en vigor en 1953 — lo que significa que la sindicalización total del Strip llegó en un estado donde a ningún trabajador se le puede exigir unirse, ni pagarle, al sindicato que acaba de lograrlo.
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